Como Se Hace la OCOPA - RECETA La Ocopa plato tradicional del sur del País Peruano, un plato exquisito y milenario, el día de hoy te traemos la receta de este rico potaje, aunque Ocopa en lengua quechua significa al fondo o a un rincón, esto es muy diferente al sur de País, La Ocopa Arequipeña es muy sabrosa y si nunca lo has probado pues hoy lo puedes preparar y saborear con la receta autentica de la ocopa.
Receta Ocopa Arequipeña
- 8 Ajíes mirasol amarillos
- 3 dientes de ajos soazados
- 1 cebolla pequeña soazada
- 1/4 kilo de camarones chicos
- Aceite
- 200 gramos de Mani
- 3 galletas de vainilla
- 200 gramos de queso fresco
- 1 lata chica de leche evaporada
- Unas ramas de huacatay (Hierba peruana)
- 1/2 limón
- 3 huevos duros
- 8 aceitunas
- Papas sancochadas
- Hojas de lechuga
Preparación:
Remojar los Ajíes un dia antes, cambiar de agua repetidas veces Licuar los Ajíes, cebolla y los ajos con aceite el cual debe cubrir las cuchillas. Freir en otro poco de aceite las cabezas de los camarones, licuar también y unir el resto de los ingredientes formando una crema muy suave, sazonar. Sancochar por tres minutos las colitas de los camarones, pelarlos. Servir la salsa sobre las papas sancochadas, decorar con los huevos duros, aceitunas y colas de camarón.
Esperamos que esta receta les se de su agrado.
